经验直达：
- 葡萄酒的制作方法
- 葡萄酒制作方法
一、葡萄酒的制作方法
配料:葡萄、白糖或冰糖、适量腌制盐(粗盐)(用于浸泡)
步骤:
1.尽可能选择紫色的葡萄皮 。
2.洗脸盆 ， 一定要用开水烫一下 。中间盆接了大半盆自来水 。每盆10kg葡萄撒上150g粗盐(不含碘的粗盐)融化，葡萄浸泡半小时！然后再用自来水冲洗一遍 。
3.在阳台上铺一层干净的纸板，用水分控制来烘干葡萄 。我直接用吹风机吹干了 。
4.吹干后(顶点不留下水滴，表面完全干燥) ， 把葡萄粒挑出来 ， 用手一颗一颗碾碎(直到真的抽筋) 。全部碾碎后撒上白糖搅拌均匀 。白糖完全融化后，放入玻璃罐密封 。瓶子不要装的太满，给发酵留空隙！白糖的比例是10: 2或者12: 2.
5、瓶子不能装的太满 ， 留个空隙方便发酵！发酵的前几天最好搅拌一两次 。
6.这是第八天 。瓶子里还有发酵的气泡 。继续发酵！
7.发酵第十天，过滤掉葡萄皮渣，品尝酒的劲道 。喝一小杯后，你的脸会变红 。如果坛子里的酒是密封保存的，不用担心，还会继续发酵 。酒越久越醇！
二、葡萄酒制作方法
葡萄酒制作方法如下：
主料：葡萄
辅料：冰糖、白酒
1、准备紫色的成熟程度较好的葡萄 。
2、用剪刀把葡萄剪下来 ， 千万不要用拽的方式，一定要用剪刀连着葡萄蹄一起 。
3、清洗葡萄的盆中放入一大把食用盐，搅拌一下让其溶化 。
4、葡萄全部摘剪完后，用盐水浸泡半小时轻微的晃动葡萄，清洗干净，然后把葡萄放入漏网筐，沥干水分，放在太阳底下暴晒一个上午 ， 中间反面一次，让葡萄上的水分充分晾干 。
5、清洗干净发效用的瓶子，放在太阳底下暴晒一个小时 ， 手袋一次性手套，右手拿葡萄，左手摘掉葡萄蹄，用右手把葡萄直接捏碎，放入葡萄酒发效瓶中 ， 一层葡萄，一层冰糖，最后直到瓶子8分满，太满了，葡萄在发效的时候会溢出 。
【葡萄酒的制作方法-葡萄酒制作方法】
6、先用保鲜膜封?。?在盖上内盖，最后在盖上外盖，放在阴凉处发效 。
7、发效6天后，瓶中充满了气泡，还有些溢出的液体，打开瓶盖，进行放气 ， 然后重新盖上盖子发酵 。
8、发效至20天后，瓶内没有了气泡 ， 就已表明发效完成，在让其等两天 ， 可以幌动瓶子，让葡萄翻个 ， 30天后准备过滤，瓶口用很细的蒸布也可以漏网也可以 ， 封住瓶口 。
9、用一个无水无油的勺子，把发效后的葡萄和葡萄酒后用漏网过滤一次，过略后，现在已经是能饮用的葡萄酒了，但是还是要把葡萄酒瓶放在阴凉的地方，静止1个星期 。
