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- 预防食物中毒的方法有什么
- 夏季高温如何预防食物中毒
- 如何预防宝宝食物中毒
一、预防食物中毒的方法有什么
【预防食物中毒的方法有什么-夏季高温如何预防食物中毒】美食的诱惑肯定会让我们都很容易陷入进去的，但是有的人在吃东西的时候，会出现食物中毒的问题，如果发现有食物中毒的情况，就要学会紧急处理，当然也要会处理，可以有方法预防，那么到底食物中毒如何紧急处理？预防食物中毒的方法有什么？
1、食物中毒紧急处理
1.想吐的话，就吐出，出现脱水症状时要到医院就医 。用塑料袋留好呕吐物或大便，带着去医院检查，有助于诊断 。
2.不要轻易地服用止泻药，以免贻误病情 。让体内毒素排出之后再向医生咨询 。
3.催吐：进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，排出毒物 。也可取食盐20克，加开水200毫升溶化，冷却后一次喝下，如果不吐 ， 可多喝几次 。还可将鲜生姜100克捣碎取汁 ， 用200毫升温水冲服 。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐 。但因食物中毒导致昏迷的时候，不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息 。
4.导泻：如果进餐的时间较长，已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药 ， 促使中毒食物和毒素尽快排出体外 。可用大黄30克煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻 。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15克煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的 。
5.解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次性服下 。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服 。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服 。
6.卧床休息，饮食要清淡，先食用容易消化的流质或半流质食物，如牛奶、豆浆、米汤、藕粉、糖水煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹、馄饨、米粥、面条，避免有刺激性的食物，如咖啡、浓茶等含有咖啡因的食物以及各种辛辣调味品 ， 如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、咖喱、芥末等，多饮盐糖水 。吐泻腹痛剧烈者暂禁食 。
7.出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围没有危险物品的地方，并取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防止咬破舌头 。
8.如症状无缓解的迹象，甚至出现失水明显，四肢寒冷，腹痛腹泻加重，极度衰竭，面色苍白，大汗，意识模糊，说胡话或抽搐，以至休克，应立即送医院救治，否则会有生命危险 。
生活中遇到紧急情况时 ， 不要慌张，应及时进行简单的处理并送往医院 。
2、预防食物中毒的方法
控制细菌生长繁殖和产生毒素
低温可抑制细菌生长繁殖和产生毒素，因此冷藏是最有效的方法，也是预防细菌性食物中毒最主要的措施 。熟食品在冷藏期间 ， 做到避光、断氧及不再受污染 ， 冷藏效果最好 。一般冷藏温度10℃ 。另外，如果无冷藏设备，可采用盐腌的办法，加8%—10%食盐腌一下，摊放在阴凉通风处也可控制细菌繁殖 。加工后的熟肉制品要尽快降温 ， 放阴凉通风处 。
尽量不要在路边小摊购买肉制品
以往的食物中毒事件分析表明，肉制品诱发的食物中毒案例较多 。由于肉类营养多，不仅人们爱吃，细菌也易在其中繁殖 。路边小摊卫生条件差，肉制品沾染细菌的机会更大 ， 而且散装肉制品大多没有冷藏设备，保质保鲜时间短，质量根本无法保证 。正规商场或专卖店的配套设施完备 ， 可以在那里放心购买肉制品，而且他们的供货渠道比较固定，即使发生不测，执法部门也能查清来源进行补救 。
制作冷拼菜需注意消毒
天气较热，人们喜欢吃冷拼菜即俗称的凉拌菜，这类菜肴看似简单实际上却极有讲究，必须要专人在专门的房间使用专门的刀、板切割，蔬菜在制作前必须专门消毒，储藏时必须用专门的冷藏设备 。因为凉菜的特性与热菜根本不同 ， 混在一起容易变质，而凉菜一般不为人所特别在意，消毒不彻底是常有的事 ， 这就为中毒埋下祸根 。
热菜一定要煮熟蒸透
这是做菜最基本的道理，但却最容易被忽视 。毋庸讳言 ， 有一些菜确实是七八成熟时味道最好，可从科学的角度而言，则可能对身体有害 。饭菜在被煮熟蒸透后才能杀灭病菌及去除原有的农药、添加剂等有害含量，才能真正成为可入人口的食物 。
切忌过度食用冷饮或者热食后立即冷食
这种不良现象在一些青少年当中较常见 。有些人在激烈运动后 ， 毫无顾忌地畅饮冷藏汽水，还有人喜爱吃大量的雪糕、冰激凌，也有人习惯在吃饭后马上接着吃西瓜等降温冷食 ， 这些行为都极有可能因冷热不均刺激肠胃，进而引发拉肚子、胃痛等症状 。这些症状虽然一般不会致命，但发作起来着实令患者难以忍受 。
二、夏季高温如何预防食物中毒
吃了一些有害物质的食物之后，身体会出现一些不良症状 ， 食物中毒是比较常见的问题，特别是在夏季的时候，细菌病毒比较活跃，食物的保质期比较短，容易发生食物中毒，那么夏季高温如何预防食物中毒？食物中毒的种类有哪些？下面为大家介绍 。
1、食物中毒的种类
首先了解一下食物中毒的种类 。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒 。
（一）细菌性食物中毒，真菌中毒 。
容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等 。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒
（二）有毒动植物食物中毒
1、有毒动物组织中毒 ， 如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等 。
2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中毒 。
（三）化学性食物中毒，如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等 。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等 。
（四） 。在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯;霉变的甘蔗;未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等 。
日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见 。另外，菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生 。
2、食物中毒的特点
1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物 ， 未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止 。
2、潜伏期较短 ， 发病急剧，病程亦较短 。
3、一般无人与人之间的直接传染 。
4、所有中毒者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状 ， 如腹痛、腹泻、呕吐等 。
3、怎样预防食物中毒
针对年龄特点，同学们应该主要做到以下几点：
1、养成良好的卫生习惯 。饭前便后要洗手 。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去 。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒 。从而引起腹泻 。
2、选择新鲜和安全的食品 。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质 。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人 ， 要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（QS号）等标识 。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品 。否则，一旦出现质量问题无法追究 。
3、食品在食用前要彻底清洁 。生吃瓜果要洗净 。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵 ， 还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾?。箍赡茉斐膳┮┲卸?。需加热的食物要加热彻底 。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒 。
4、尽量不吃剩饭菜 。如需食用，应彻底加热 。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒 。
5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点） ， 其中的霉菌毒素会引起中毒 。
6、警惕误食有毒有害物质引起中毒 。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒 。
7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物 。
8、饮用符合卫生要求的饮用水 。不喝生水或不洁净的水 。最好是喝白开水 。
9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭 。
只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识 ， 就能最大限度减少食物中毒的风险度，从而预防食物中毒，保证我们的身体健康 。
4、食物中毒如何治疗
1.补充液体
由食物中毒引发的呕吐、腹泻造成体液的大量损失 ， 容易引起多种并发症状，直接威胁病人的生命 。所以在病发时，应尽早补充水分 ， 饮用盐水、果汁或一些高浓度的饮品，促进致病菌及其产生的肠毒素的排除，减轻中毒症状 。有关专家指出，喝盐水最佳 。不能喝开水，如果是是在没有盐、果汁等，才能用开水 。
2.补充电解质
随着食物中毒带来的上吐下泻，体内电解质大量流失，造成钾、钠、葡萄糖缺失，会引起新陈代谢失常，如果没有及时补充，就会加重恶心、呕吐的症状，严重时可出现大汗、心动过速、昏迷、甚至死亡 。
3.不要急于止泻
由于食物中毒会吐泻不止，很容易让人联想到吃止泻药来缓解症状 。其实正确的治疗原则是，不要急于止泻，让体内毒素排出之后，遵医嘱再吃止泻药物 。因为呕吐与腹泻是肌体防御功能起作用的一种表现，它可排除一定数量的致病菌释放的肠毒素 。
4.不要盲目催吐
利用方法催吐，排出有毒食物是常见的治疗食物中毒的办法，但是请不要盲目催吐 ， 因为催吐适应的时间有限，如果食入有毒物质的时间在1到2小时内，可使用催吐的方法 。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下 。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐 。超过2个小时的，毒素大多已经被身体吸收，催吐只能将体内有益物质排出，加重体内水分和电解质的缺失，恶化病情 。
5.饮食要清淡
经历过多次呕吐排泄 ， 首先应食用清淡一些，容易消化的食物，如汤面条，粥等 。由于胃肠功能刚刚恢复正常，所以要避免辣酸等刺激胃的食物 。
三、如何预防宝宝食物中毒
炎热的夏季，除了要注意防宝宝中暑，还应注意防宝宝食物中毒 。下面懂视小编整理了预防宝宝食物中毒的方法 ， 一起来了解吧 。
预防宝宝食物中毒的方法1.挑选食物
家长在购买肉类或海鲜时尽量到大一些，食品安全比较好的市场或商场去买;
购买罐装及盒装食品时要看下保质期，看下包装是否完整;
不要给1岁以下的宝宝买蜂蜜喝 。
2.准备食物
家长在准备食物之前一定要洗手，去完洗手间及给宝宝换完尿布之后要洗手;、
当家长生病时 ， 特别是有恶心，腹痛，腹泻等胃肠道症状时;
在准备生肉和家禽时，应该彻底清洗，并用水充分浸泡;
做菜时，特别是肉类食品，要确保所有的食物都做熟;
现做现吃，尽量不吃剩的饭菜，如需要吃，吃之前一定要充分加热 。
宝宝食物中毒症状腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等腹部不适问题都是宝宝食物中毒的症状 。与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生恶心、呕吐的情况 。吐泻严重的宝宝还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状 。
除了以上症状之外，妈妈们还可以根据下面几个特征来判断宝宝是否食物中毒 。
1、潜伏期短，发病急剧 ， 短时间内可能有多数人同时发病 。
2、病人在近期内都食用过同样食物 ， 发病范围局限在食用该有毒食品的人群中 。
3、当立即停止食用该种食品，发病也立即停止 。
宝宝吃这10种食物会中毒一、碱性食品中的味精
味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠 ， 使其失去鲜味;当它被加热到120℃时，会变成致癌物质焦谷氨酸钠 。因此 ， 在有苏打、碱的食物中不宜放味精;做汤、菜时，应在起锅前放味精，避免长时间煎煮 。
碱性食物：如菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带等 。
专家提醒，一般说来，成人适量食用味精是有益的，而婴儿，特别是12周以内的婴儿，如果母乳内含有过量的味精，就会使谷氨酸钠进入婴儿体内 。谷氨酸钠对婴儿生长发育有不良影响，它能同婴儿血液中的锌发生特异性结合，生成不能被机体吸收的谷氨酸锌，随尿排出体外 ， 导致婴儿缺锌，进而造成婴儿味觉变差，智力减退，厌食 ， 生长发育迟缓及性晚熟等 。因此，哺乳期妇女应尽量少食味精，三个月龄的婴儿应忌食味精，一周岁以内也不食味精为宜 。成人的味精摄入量以每天每公斤体重不超过0.12克为宜 。
科学家告诫，分娩3个月内的母亲及婴幼儿所食的菜肴内不宜放过多的味精，最好不放味精 。提高婴儿的食欲，应从辅食多样化着手 ， 做到菜肴色、味、香俱全 。
二、涂在筷子上的油漆
油漆筷子的使用现在仍然很普遍，但很多人都不知道 ， 这些油漆中含有铅、苯等化学物质，常常随着油漆的剥落被我们吃进体内 ， 造成一定的健康危害 。
育儿专家提醒，市场上出售的筷子种类很多，但父母不要给宝宝使用油漆筷子 。
如果筷子上的油漆 ， 在使用过程中脱落，随食物而进入人体，会损害健康 。而宝宝对这些化学物质特别敏感 ， 对苯、铅等有害物质的承受力很低，因而不宜给儿童使用油漆筷子 。
三、用卫生纸或毛巾擦过的水果
许多卫生纸的消毒不彻底 ， 携带大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等;其中的填料和粉屑残留在餐具、水果上，也会对健康造成影响 。
到目前为止，人们所用的各种保健、药物名称的卫生纸，不管工艺制作多么精细，都不能完全清除纸中残存的烧碱性物质，也不能完全除去纸中的漂白剂等氧化程度不同的化学物质 。这些物质虽然浓度不高，对人们一般不会产生明显的毒副作用，但对皮薄肉嫩的新生儿来说 ， 其腐蚀或刺激作用就不可忽视 。根据一家医院接诊调查，仅一年时间，就接受由卫生纸引起皮肤病的宝宝达26例 。
四、烧焦的鱼和肉
鱼和肉里的脂肪不完全燃烧 ， 会产生大量的V—氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物 。因此，烹调鱼肉时应注意火候 ， 一旦烧焦，千万别再吃 。
此外，鱼没烧透就不能让宝宝吃 。经常吃未经煮熟的鱼或生鱼 ， 就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水 。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生 。因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼 。
五、腐烂的白菜
腐烂和没腌透的白菜中 ， 都含有致癌性亚硝酸盐 。它会使血液中的血红蛋白丧失携氧的能力 ， 使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以放置时间长、腐烂的、隔夜的白菜不能吃 。
六、用报纸包的食品
油墨中含有一种叫做多氯联苯的有毒物质，它的化学结构跟农药差不多 。如果用报纸包食品，它就会渗到食品上 ， 然后随食物进入人体 。人体内多氯联苯的储存量达到0.5~2克时会引发中毒 。轻者眼皮红肿、手掌出汗、全身起红疙瘩;重者恶心呕吐、肝功能异常、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至导致死亡 。
七、霉变的大米、花生和玉米
其中含有黄曲霉素，是目前世界上公认的强致癌物质 ， 容易引起肝癌和食道癌 。有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质，其实黄曲霉素一旦污染食物，是很难彻底清除的 。
八、茶垢
有人认为，茶垢是茶水长期沉积形成的，对身体无害，平时很少去洗，其实这是错误的 。茶垢中含有镉、铅、汞、砷等有毒物质以及亚硝酸盐等致癌物，这些物质会附着在光滑的茶杯表面 。随着饮茶进入身体进入人们的消化系统，与食物中的蛋白质、脂肪酸、维生素等相结合，生成难溶的沉淀 ， 不仅阻碍了人体对这些营养素的吸收和消化，还会使肠胃等器官受到损害” 。
九、水果中烂掉的部分
水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快 。有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散 。实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质 。这些有毒物质又不断通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散 。因此，如水果略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的部分;如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断丢弃 。
十、烧烤食品
烧烤食物在制作过程中，总要先在食物上涂些烧烤汁、麦芽糖等佐料，然后再在炭火上烧烤 。当烤到肉类表面焦黄时，蛋白质和糖类在热的激活作用下发生化学反应，会散发出诱人的芳香气味，这种气味虽可产生可口的滋味，但同时却破坏了其中的维生素、蛋白质与脂肪，也容易发生变性 。这样 ， 就大大降低了肉类中蛋白质和氨基酸的利用率 。
研究还表明，鸡、鸭、鱼等食物的核糖与大多数氨基酸在加热时产生一种基因突变物质 ， 很可能使幼儿诱发某些癌症，加之烧烤食物时炭火、木料等燃料也会产生致癌作用较强的一种物质，这种物质可通过消化道、呼吸道及皮肤等途径进入体内，除容易引起胃癌外，还会诱发肺癌、白血病等 。另外，烧烤时，鸡、鸭的油脂滴落在炭火中燃烧产生的烟雾也有大量致癌物 。还有，烧烤食物时还会产生二氧化碳、二氧化硫及二氧化氮等有害气体和灰尘，容易污染食物，幼儿食入后严重妨碍身体健康 。
幼儿正处于生长发育的旺盛阶段，体内各器官的功能尚未健全，肝脏的解毒能力弱，身体的抵抗力差，更易诱发多种疾病 。所以 ， 幼儿不宜多吃烧烤食物 。
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