经验直达：
- 东北大米如何鉴别
- 怎么区分真假东北大米
一、东北大米如何鉴别
目前没有确切的方法来鉴定大米的产地到底是哪里 。一般东北大米具有的特性为：东北米油性大、韧性强、有嚼劲 。价格也是区别真假的一种方法，假冒产品的价格要低一些 。此外纯正的东北大米“肚脐”几乎没有白点 ， 这种“白点”专业人士称之为“垩白” 。因为气候条件和生长环境不一样，东北大米的垩白少，透明度高 。
东北大米特点
【东北大米如何鉴别-怎么区分真假东北大米】一：颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明 。
二：长粒型 ， 支链淀粉含量高 ， 饭粒油亮，香味浓郁 。
三：蒸煮后出饭率高，粘性较小 ， 米质较脆 。
四：有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质
五：横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的 。
东北大米其实主要有四个品种：长粒香，圆粒香，稻花香，小町米 。东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有，而且米粒的身上有一条凸出来的线条 。
二、怎么区分真假东北大米
作为吃了二十年东北大米的东北人，其实我也不能完全确定大米是否是东北大米，因为现在的大米市场实在是太乱了，我记得几年前实习的时候，去一个大米加工厂，他们的米算是比较好的大米，卖到全国，我们去帮忙挑出来大米里面的杂质，然后装盒 ， 最后发现没有够，就去别人家买了点，装盒，也就是说并不是自己的大米，虽然不多，但是还是可以看出来大米市场有多乱 。
首先，在卖大米之前，也就是还没下锅之前，要确定东北大米的话一定要买正规品牌的东北大米，正规品牌的大部分一定是东北大米，只不过会出现就算是东北大米，但是并不一定是最好的 ， 当然，东北大米都好吃 。
要看的话就看米粒了 ， 东北大米通常都很饱满，不同的品种长相色泽也都不太一样 ， 比如长粒米，就比较长，但是还是建议看大米的颗粒是否饱满 ， 因为颜色可以作假 。
然后就是下锅了，下锅煮熟的米当你开锅的时候特别的香 ， 这个是特别明显的例子，因为很多假大米就算做了手脚，清洗米的时候也都洗掉了，而东北大米的香是那种比较清淡的香味 。
我吃过南方的米，蒸出来的我觉得那个只能叫大米的味道 ， 不能叫香味 。
而吃的话也是，东北大米在嘴里的时候也有很淡的香味，看着锅里的米可以看出来一粒是一粒的 ， 特别的明显，而不是粒粒都粘在了一起 。
不过说回来，其实一份大米放在我面前我也不能百分百确定是否是东北大米，只能根据经验来判断了 。