冰火两重天，管理最重要！
在当下2021年的烘焙行业圈里，完全是一个冰火两重天的情况 —— 一方面，由于新冠疫情持续影响，大部分的烘焙行业都或多或少地受到行业不景气的影响；另外一方面，一部分头部烘焙品牌成了资本的香饽饽 ， 我们发现一些走国潮风、打中式点心招牌的品牌，投融资数量和金额都让人咋舌 。
2021年上半年，投资资本在餐饮明显加大了投入 ， 希望抓住国潮兴起带来的餐饮行业洗牌机会 。这其中 ， 除了传统情况下快餐、茶饮等一直被资本关注的品类之外，烘焙也成为了这波投资浪潮中的黑马 ， 尤其是墨茉点心局、虎头局等标称“中式点心”的国潮风点心品牌，仅有十余家门店的品牌估值却直接破亿 。