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- 夏季高温如何预防食物中毒
- 该如何防止食物中毒
- 怎么样预防食物中毒
一、夏季高温如何预防食物中毒
吃了一些有害物质的食物之后，身体会出现一些不良症状，食物中毒是比较常见的问题，特别是在夏季的时候，细菌病毒比较活跃，食物的保质期比较短，容易发生食物中毒，那么夏季高温如何预防食物中毒？食物中毒的种类有哪些？下面为大家介绍 。
1、食物中毒的种类
首先了解一下食物中毒的种类 。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒 。
（一）细菌性食物中毒，真菌中毒 。
容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等 。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒
（二）有毒动植物食物中毒
1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等 。
2、有毒植物中毒 ， 如毒蘑菇 ， 豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中毒 。
（三）化学性食物中毒，如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等 。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等 。
（四） 。在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯;霉变的甘蔗;未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等 。
日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见 。另外，菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生 。
2、食物中毒的特点
1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止 。
2、潜伏期较短 ， 发病急剧，病程亦较短 。
3、一般无人与人之间的直接传染 。
4、所有中毒者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等 。
3、怎样预防食物中毒
针对年龄特点，同学们应该主要做到以下几点：
1、养成良好的卫生习惯 。饭前便后要洗手 。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去 。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒 。从而引起腹泻 。
2、选择新鲜和安全的食品 。购买食品时，要注意查看其感官性状 ， 是否有腐败变质 。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期 ， 是否有厂名、厂址、生产许可证号（QS号）等标识 。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品 。否则，一旦出现质量问题无法追究 。
3、食品在食用前要彻底清洁 。生吃瓜果要洗净 。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒 。需加热的食物要加热彻底 。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒 。
4、尽量不吃剩饭菜 。如需食用，应彻底加热 。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒 。
5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点） ， 其中的霉菌毒素会引起中毒 。
6、警惕误食有毒有害物质引起中毒 。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒 。
7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物 。
8、饮用符合卫生要求的饮用水 。不喝生水或不洁净的水 。最好是喝白开水 。
9、提倡体育锻炼 ， 增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭 。
只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识 ， 掌握一些预防方法，提高自我卫生意识 ， 就能最大限度减少食物中毒的风险度，从而预防食物中毒，保证我们的身体健康 。
4、食物中毒如何治疗
1.补充液体
由食物中毒引发的呕吐、腹泻造成体液的大量损失，容易引起多种并发症状，直接威胁病人的生命 。所以在病发时 ， 应尽早补充水分，饮用盐水、果汁或一些高浓度的饮品，促进致病菌及其产生的肠毒素的排除，减轻中毒症状 。有关专家指出 ， 喝盐水最佳 。不能喝开水，如果是是在没有盐、果汁等 ， 才能用开水 。
2.补充电解质
随着食物中毒带来的上吐下泻，体内电解质大量流失，造成钾、钠、葡萄糖缺失，会引起新陈代谢失常 ， 如果没有及时补充，就会加重恶心、呕吐的症状，严重时可出现大汗、心动过速、昏迷、甚至死亡 。
3.不要急于止泻
由于食物中毒会吐泻不止 ， 很容易让人联想到吃止泻药来缓解症状 。其实正确的治疗原则是，不要急于止泻，让体内毒素排出之后，遵医嘱再吃止泻药物 。因为呕吐与腹泻是肌体防御功能起作用的一种表现 ， 它可排除一定数量的致病菌释放的肠毒素 。
4.不要盲目催吐
利用方法催吐，排出有毒食物是常见的治疗食物中毒的办法，但是请不要盲目催吐，因为催吐适应的时间有限，如果食入有毒物质的时间在1到2小时内 ， 可使用催吐的方法 。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下 。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐 。超过2个小时的，毒素大多已经被身体吸收，催吐只能将体内有益物质排出 ， 加重体内水分和电解质的缺失，恶化病情 。
5.饮食要清淡
经历过多次呕吐排泄，首先应食用清淡一些，容易消化的食物，如汤面条，粥等 。由于胃肠功能刚刚恢复正常，所以要避免辣酸等刺激胃的食物 。
二、该如何防止食物中毒
随着夏季到来气温越来越高，这个时期是食中毒的高发季节，为了保障大家的身体健康，今天就让小编来带大家一起了解一下避免食物中毒的方法吧 。首先就是一些肉类食物，通常情况下出现食物中毒一般是由肉类所导致的，还有少数的蛋类和乳制品，因为肉类在宰杀的过程中很有可能受到污染，导致肉类上面带有沙门菌 ， 有的蛋类还会被带有沙门菌的家禽所污染，这种细菌的存活率非常强 ， 而且特别容易繁殖，不过他有一个缺点那就是不耐高温，在温度高达100℃的时候就可以被消灭 。
所以在食用肉类，蛋类或者乳制品的时候一定要充分加热煮熟才能食用 。不过像超市里卖的成盒的乳制品是可以直接饮用的 。第二种导致食物中毒的情况是海产品 。因为海产品的带菌率是90%还要高，其中就有一种非常喜欢高盐环境的细菌，但是这种细菌不能在无盐的环境生长，高温也可以将他们消灭 ， 所以当我们在吃海产品的食物时，比如海鲜 ， 海带等这些食物的时候，一定要充分煮熟 ， 千万不要在夏季食用生腌类食品，以免导致受中毒的情况发生 。
【该如何防止食物中毒 夏季高温如何预防食物中毒】还有一种食物 ， 那就是腌制食品，腌制食品无论是在什么情况下都是不建议多吃的 ， 因为腌制食品里面富含着大量的亚硝酸，放置时间过长会产生致癌物质 。并且这种高盐食物吃多了对我们的身体也没有好处 。
如果这种腌制的食物在密闭容器中没有得到冷藏保存，那么他就会在短时间内繁殖大量的毒素，当我们吃下这些食物的时候就会导致受中毒的情况发生 。所以要想在夏季保持我们身体的健康状态，就要在饮食上多加注意，不吃生冷和不新鲜的食物 。
三、怎么样预防食物中毒
食物和食物之间有饮食禁忌，如果禁忌的食物一起吃了，就可能会引发食物中毒，还有一些食物变质后就会产生毒素，误食后也会引发食物中毒 。食物中毒其实是可以避免的 ， 那么，如何预防食物中毒？预防不同食物中毒的方法有什么不同？
1、预防土豆中毒要预防土豆发芽导致中毒，应妥善保存土豆，防止发芽，把土豆贮存在低温，无阳光直射的地方，购买土豆时应吃多少买多少，尽量避免存放，不吃发芽土豆，这是预防发芽土豆中毒的根本方法 。
2、预防菜豆中毒菜豆中毒的原因是因为烹调时未熟透，所以一定要将菜豆彻底加热后再食用，用大锅炒菜豆时更要注意翻炒均匀，煮熟焖透，使菜豆外观失去原有的生绿色，吃起来无豆腥味 。
菜豆最好是炖食，使其充分熟透一边破坏毒素;吃凉拌菜时一定要先煮沸十分钟以上 ， 并用铲子不断翻动菜豆，使其受热聚云 。另外要注意，不要吃老菜豆 ， 吃菜豆之前摘掉菜豆两头，不吃豆荚，因为这些部位含毒素最多 。
3、预防豆浆中毒预防豆浆的根本方法就是把豆浆彻底煮开后饮用 。需要提醒的是，当豆浆加热到一定程度时，豆浆出现泡沫 。此时豆浆还未煮开，应该继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾 ， 再持续加热5-10分钟，饮用就不会中毒了 。
4、预防黄花菜中毒预防黄花菜中毒，最好的方法是食用干制品，如果一定要吃新鲜黄花菜，烹调时要先用净水浸泡 ， 再用沸水浸烫，然后弃汤制作，使之不生不涩 。
5、预防木薯中毒要选择和推广含氰苷低且产量较高的木薯品种 ， 种植木薯应选择硝酸态氮较低的环境;由于木薯所含的氰苷易溶于水，经酶水解后可放出氢氰酸，因此可采取两种方法除毒：一是食用前剥去薯皮，反复洗涤薯肉，可以溶解氰苷而除去部分毒素;二是使氰苷水解生成氢氰酸后加热挥发去毒 。可以将新鲜木薯切片，浸水3-6天 ， 捞出晒干;也可以将熟木薯切片后放入清水中浸泡48小时以上，再次蒸熟 。
6、预防白果中毒白果不要生食，落在地上的白果尤其不能立即食用 。即便是煮熟了吃，也不能吃的太多，吃的时候应该剥掉白果中的绿色胚芽，因为胚芽中的毒素含量最高 。
7、预防河豚中毒河豚毒素具有融水性 ， 耐酸性，不耐碱和对热稳定的特性，烹饪之前要将鱼头 ， 皮，内脏全部取出，用清水反复浸泡换水清洗 ， 再加入2%的碳酸钠溶液(苏打水)浸泡24小时后处理，再用清水反复清洗，最后经检验确认无毒再晒干食用 。
8、预防霉变甘蔗中毒要防止吃霉变甘蔗 ， 就要注意储存好甘蔗，防止甘蔗霉变，甘蔗必须成熟后再收割，因为成熟的甘蔗含糖量高，渗透压高，不利于微生物生长;在贮存过程中要定期检查，发现霉变甘蔗立即销毁 ， 另外，在选购甘蔗时要仔细检查，霉变甘蔗的主要特点是，外观光泽不好，尖端和断面有白色或绿色絮状，绒毛状脱落，切开后，甘蔗剖面呈浅黄或棕褐色甚至灰黑色，原有的致密结构变得疏松，有轻度霉酸味或酒糟味，有时略有辣味 。
9、如何预防食物中毒在准备任何食物前应该先洗手，在使用任何用于处理鱼类、肉类的器具后，都应该对其进行清洁；
不要在室温下解冻肉类 ， 让肉在冰箱里慢慢解冻，或用微波炉和立刻煮烧使其迅速解冻；
避免食用未煮熟的腌制食物及生肉、生鱼和鸡蛋，食用前应将所有这样的食物彻底煮熟；
不要吃任何看起来或闻着的已坏的食物，不要食用鼓起的罐头；将冰箱温度控制在2~4摄氏度，不要食用从冰箱拿出来在常温环境中放置2小时以上的熟肉或奶制品 。