经验直达：
- 该如何防止食物中毒
- 预防食物中毒的方法有什么
- 预防食物中毒怎么做
一、该如何防止食物中毒
【预防食物中毒的方法有什么 该如何防止食物中毒】随着夏季到来气温越来越高 ， 这个时期是食中毒的高发季节，为了保障大家的身体健康，今天就让小编来带大家一起了解一下避免食物中毒的方法吧 。首先就是一些肉类食物，通常情况下出现食物中毒一般是由肉类所导致的，还有少数的蛋类和乳制品，因为肉类在宰杀的过程中很有可能受到污染，导致肉类上面带有沙门菌，有的蛋类还会被带有沙门菌的家禽所污染 ， 这种细菌的存活率非常强，而且特别容易繁殖，不过他有一个缺点那就是不耐高温，在温度高达100℃的时候就可以被消灭 。
所以在食用肉类，蛋类或者乳制品的时候一定要充分加热煮熟才能食用 。不过像超市里卖的成盒的乳制品是可以直接饮用的 。第二种导致食物中毒的情况是海产品 。因为海产品的带菌率是90%还要高，其中就有一种非常喜欢高盐环境的细菌，但是这种细菌不能在无盐的环境生长 ， 高温也可以将他们消灭，所以当我们在吃海产品的食物时，比如海鲜 ， 海带等这些食物的时候，一定要充分煮熟，千万不要在夏季食用生腌类食品，以免导致受中毒的情况发生 。
还有一种食物，那就是腌制食品 ， 腌制食品无论是在什么情况下都是不建议多吃的，因为腌制食品里面富含着大量的亚硝酸，放置时间过长会产生致癌物质 。并且这种高盐食物吃多了对我们的身体也没有好处 。
如果这种腌制的食物在密闭容器中没有得到冷藏保存，那么他就会在短时间内繁殖大量的毒素，当我们吃下这些食物的时候就会导致受中毒的情况发生 。所以要想在夏季保持我们身体的健康状态，就要在饮食上多加注意，不吃生冷和不新鲜的食物 。
二、预防食物中毒的方法有什么
美食的诱惑肯定会让我们都很容易陷入进去的 ， 但是有的人在吃东西的时候，会出现食物中毒的问题 ， 如果发现有食物中毒的情况，就要学会紧急处理 ， 当然也要会处理，可以有方法预防，那么到底食物中毒如何紧急处理？预防食物中毒的方法有什么？
1、食物中毒紧急处理
1.想吐的话，就吐出，出现脱水症状时要到医院就医 。用塑料袋留好呕吐物或大便 ， 带着去医院检查，有助于诊断 。
2.不要轻易地服用止泻药 ， 以免贻误病情 。让体内毒素排出之后再向医生咨询 。
3.催吐：进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，排出毒物 。也可取食盐20克，加开水200毫升溶化 ， 冷却后一次喝下，如果不吐 ， 可多喝几次 。还可将鲜生姜100克捣碎取汁，用200毫升温水冲服 。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐 。但因食物中毒导致昏迷的时候 ， 不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息 。
4.导泻：如果进餐的时间较长，已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物和毒素尽快排出体外 。可用大黄30克煎服 ， 老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服 ， 即可缓泻 。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15克煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的 。
5.解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升 ， 稀释后一次性服下 。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服 。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服 。
6.卧床休息，饮食要清淡，先食用容易消化的流质或半流质食物 ， 如牛奶、豆浆、米汤、藕粉、糖水煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹、馄饨、米粥、面条，避免有刺激性的食物 ， 如咖啡、浓茶等含有咖啡因的食物以及各种辛辣调味品，如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、咖喱、芥末等 ， 多饮盐糖水 。吐泻腹痛剧烈者暂禁食 。
7.出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围没有危险物品的地方，并取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中 ， 以防止咬破舌头 。
8.如症状无缓解的迹象，甚至出现失水明显，四肢寒冷，腹痛腹泻加重，极度衰竭，面色苍白 ， 大汗，意识模糊，说胡话或抽搐，以至休克，应立即送医院救治，否则会有生命危险 。
生活中遇到紧急情况时，不要慌张，应及时进行简单的处理并送往医院 。
2、预防食物中毒的方法
控制细菌生长繁殖和产生毒素
低温可抑制细菌生长繁殖和产生毒素，因此冷藏是最有效的方法 ， 也是预防细菌性食物中毒最主要的措施 。熟食品在冷藏期间，做到避光、断氧及不再受污染 ， 冷藏效果最好 。一般冷藏温度10℃ 。另外，如果无冷藏设备，可采用盐腌的办法，加8%—10%食盐腌一下，摊放在阴凉通风处也可控制细菌繁殖 。加工后的熟肉制品要尽快降温，放阴凉通风处 。
尽量不要在路边小摊购买肉制品
以往的食物中毒事件分析表明 ， 肉制品诱发的食物中毒案例较多 。由于肉类营养多，不仅人们爱吃，细菌也易在其中繁殖 。路边小摊卫生条件差，肉制品沾染细菌的机会更大，而且散装肉制品大多没有冷藏设备，保质保鲜时间短，质量根本无法保证 。正规商场或专卖店的配套设施完备 ， 可以在那里放心购买肉制品 ， 而且他们的供货渠道比较固定，即使发生不测，执法部门也能查清来源进行补救 。
制作冷拼菜需注意消毒
天气较热，人们喜欢吃冷拼菜即俗称的凉拌菜 ， 这类菜肴看似简单实际上却极有讲究，必须要专人在专门的房间使用专门的刀、板切割，蔬菜在制作前必须专门消毒，储藏时必须用专门的冷藏设备 。因为凉菜的特性与热菜根本不同，混在一起容易变质，而凉菜一般不为人所特别在意，消毒不彻底是常有的事，这就为中毒埋下祸根 。
热菜一定要煮熟蒸透
这是做菜最基本的道理，但却最容易被忽视 。毋庸讳言，有一些菜确实是七八成熟时味道最好，可从科学的角度而言 ， 则可能对身体有害 。饭菜在被煮熟蒸透后才能杀灭病菌及去除原有的农药、添加剂等有害含量，才能真正成为可入人口的食物 。
切忌过度食用冷饮或者热食后立即冷食
这种不良现象在一些青少年当中较常见 。有些人在激烈运动后，毫无顾忌地畅饮冷藏汽水，还有人喜爱吃大量的雪糕、冰激凌 ， 也有人习惯在吃饭后马上接着吃西瓜等降温冷食，这些行为都极有可能因冷热不均刺激肠胃 ， 进而引发拉肚子、胃痛等症状 。这些症状虽然一般不会致命，但发作起来着实令患者难以忍受 。
三、预防食物中毒怎么做
很多人都常常会觉得食物中毒离自己非常遥远，但在我们的生活中食物中毒的例子其实不在少数，例如很多人就经常会因为食用了不洁的食物而导致出现食物中毒的情况，那么食物中毒有什么症状？预防食物中毒怎么做？哪些食物容易导致食物中毒？
1、食物中毒的症状
食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛 。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克 。
2、如何预防食物中毒
食品药品监督部门提示，防止细菌污染，要尽量少到不卫生的街头大排档或证照不全的小餐馆就餐，不要食用超过保质期的食品;购买生肉时 ， 要注意识别有无检疫部门的检疫图章 。
科学卫生餐饮 。做好餐具、炊具的清洗消毒工作，生熟餐、炊具要分开放置和使用，熟食品应及时食用 ， 隔夜、隔餐食品应低温储藏，再食用前要充分加热 ， 提倡“现买、现做、现吃” 。
要养成良好卫生习惯 。在烹调食物和进餐前注意洗手 。一旦发生食物中毒，应立即到附近医院就诊，不要自行乱服药物 。同时要停止食用可疑食品并完整保存以备检验 。要及时向相关部门报告 。
警惕食物引发中毒 。冬季腌制的酸菜和咸菜随着春季气温升高，亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多或颜色过深、已变黏的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒;对不认识的野菜、蘑菇等野生菌类不要食用 ， 认识的也不宜过量食用;四季豆、面豆类食品务必煮熟焖透;发芽的土豆会产生大量的龙葵素，食用后易引起食物中毒 。
3、八种含天然毒素的蔬菜
1.四季豆
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道 ， 而且豆中含有凝血素，具有凝血作用 。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状 。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟 。
2.蚕豆
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病) 。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象 。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病 。为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用 。
3.生豆浆
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒 。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上?。纬伞凹俜小毕窒?，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病 ， 主要出现胃肠炎症状 。为了防止饮用生豆浆中毒 ， 在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃ 。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的 。
4.木薯
尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质 ， 而且新鲜块根毒性较大 。因此，在食用木薯块根时一定要注意 。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒 。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸 ， 从而使人体中毒 。
一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡 。要防止木薯中毒 ， 可在食用木薯前去皮 ， 用清水浸薯肉 ， 使氰苷溶解 。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷 ， 再加热煮熟，即可食用 。
5.发芽马铃薯
马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍 。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质 。
为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽 。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用 。
6.青菜
青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐 。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒 。
那么 ， 怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用 。
7.黄花菜
黄花菜又被称为金针菜 ， 是人们喜爱的菜肴之一 。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱 。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康 。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒 。
要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除 。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透 ， 再烹调食用 。
8.十字花科类蔬菜
十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素 。不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡 。